Οι γνώστες του καφέ δεν είναι μόνο αυτοί που ενδιαφέρονται απλώς για τη γεύση του. Πολλοί άνθρωποι ενημερώνονται για τις διαδικασίες ανάπτυξης & ψησίματος, για τις βέλτιστες οργανικές πρακτικές, τις κοινότητες και τη Γη στην οποία καλλιεργείται. Οι «coffee lovers» που πραγματικά απολαμβάνουν τη γεύση του καφέ συχνά επιλέγουν single source ή single origin καφέ, ελληνιστί μονοποικιλιακό, επειδή η γεύση του καφέ είναι ξεκάθαρη και ολοκληρωμένη. Γλυκόπιοτοι καφέδες με γεμάτο σώμα και ξεκάθαρη επίγευση. Ο καθένας σε ταξιδεύει στη χώρα από την οποία προέρχεται